2025-08-05 16:45:40 | Son Güncelleme : 2025-08-07 09:30:30
İş insanı Mehmet Avcı, Peru’nun yoksulluktan gastronomi devrimine uzanan yolculuğunu örnek göstererek, Van’ın da benzer bir başarı hikâyesi yazabileceğini ifade etti.
VAN PERU’NUN İZİNDEN GİDEREK GASTRONOMİNİN BAŞKENTİ OLABİLİR Mİ?
1990’larda Latin Amerika’nın en yoksul ülkelerinden biri olan Peru, dağlık coğrafyasını ve geleneksel mutfağını avantaja çevirerek bugün dünyanın en iyi restoranlarına ev sahipliği yapan bir ülke haline geldi. Peru, yerel üreticilerle kurduğu bağ, vizyoner şefler, devlet desteği ve festivallerle sadece mutfak kültürünü değil, turizmini de yeniden şekillendirdi. Avcı’ya göre, Van da benzer bir modeli uygulayarak bölgenin gastronomi başkenti haline gelebilir.
AVCI: VAN, KENDİ GASTÓN ACURİO’SUNU YARATMALI
İş insanı Mehmet Avcı, bu dönüşümde en kritik faktörlerden birinin vizyon sahibi şefler olduğunu belirtti. Peru’da gastronomi devriminin Cordon Bleu mezunu şef Gastón Acurio ile başladığını hatırlatan Avcı, Van mutfağını modern yorumlayacak, bölgenin zengin ürünlerini dünyaya tanıtacak bir şefin desteklenmesi gerektiğini vurguladı.
İŞ İNSANI AVCI’DAN VAN İÇİN 10 MADDELİK YOL HARİTASI
Mehmet Avcı, Van’ın gastronomiyle kalkınması için şu adımların atılması gerektiğini belirtti:
1. Vizyoner Şefler: Van mutfağını çağdaş bir yorumla dünyaya tanıtacak öncü şefler yetiştirilmeli.
2. Resmî Tanıtım Kampanyaları: “Van Mutfağı” markası oluşturularak uluslararası festivallerde tanıtılmalı.
3. Fine Dining Restoranlar: Yerel ürünlerle çalışan butik restoranlar kurulmalı.
4. Gastronomi Festivali: Peru’daki Mistura örneğinde olduğu gibi büyük çaplı bir gastronomi festivali düzenlenmeli.
5. Eğitim ve Okullar: Gençler ve kadınlar için gastronomi okulları açılmalı.
6. Üretici Destek Programları: Van Gölü çevresindeki endemik ürünler ve balıkçılık desteklenmeli.
7. Gastronomi Rotaları: Akdamar Adası, yaylalar ve göl çevresi gastronomi turizmine entegre edilmeli.
8. Barış Ortamı ve Güvenlik: Bölgedeki güvenlik iklimi ile kırsal destinasyonlara erişim kolaylaşmalı.
9. Sınır Ötesi Mutfak Entegrasyonu: İran, Irak ve Kafkas mutfaklarıyla birleşen “sınır aşan lezzetler” rotaları oluşturulmalı.
10. Yeni Pazarlar: Özellikle Körfez ülkeleri ve Rusya’dan gelen turistlere yönelik özel gastronomi paketleri hazırlanmalı.
“VAN SADECE DOĞASIYLA DEĞİL, MUTFAĞIYLA DA BÜYÜLEYEBİLİR”
Avcı’ya göre Van, sadece Akdamar Adası, Van Gölü ve tarihi yapılarıyla değil, keledoş, ciğer, tandır, otlu peynir gibi özgün lezzetleriyle de dünyaya açılabilir. “Bu potansiyeli harekete geçirebilirsek, Van mutfağı hem bölgeye ekonomik kalkınma sağlar hem de uluslararası düzeyde bir marka haline gelir” diyen Avcı, yerel yönetimleri, yatırımcıları ve turizm aktörlerini ortak bir vizyon etrafında birleşmeye davet etti.
Bu habere ilk yorum yapan sen ol.
